すっかり涼しくなりましたが、畑のナスがまだ採れます。
味噌炒めも揚げ浸しも、何度も作りましたので、今日は煮ナス。
ナスは茶せんに切り込みを入れ、フライパンに油を少々、ころがしながら炒めます。
気になる油をキッチンペーパーで軽く取り、濃いめの出汁・みりん・醤油でことこと煮ます。
オーブンシートで覆い、さらに落とし蓋をします。冷めるまでそのまま置いてできあがり。
盛り付けるときに、ナスをひと口大に切りました。 そうそう、干したホタルイカがあったので３～4個一緒に煮ました。ほのかにイカの出汁の味がします。
