鹿肉の塩釜焼き

kokkoさんが鹿肉をいただいてきたので、共同作業で料理しました。肉の筋を除いたり形を整えるのは私がしました。どんなふうに焼くか考えてkokkoさんが塩釜焼きにしてくれました。にんにくとローズマリーでしばらくマリネしあとに焼きました。おめでたい席などで鯛の塩釜は木槌でたたいたりします。焼き上がりをひとつすりこぎで割ってみたのですが、塩が飛んで肉に余分に塩がついてしまいました。それで包丁で切って取り出したのです。
焼き加減はミディアムくらいがおいしそうですが、これはしっかり火を通しました。鹿肉は久しぶりですが、おいしいお肉でした。