ラーメン二郎環七一之江店

７月の４連休最終日の日曜日に利用しました。一昨日の１３時過ぎに訪問し宣告を食らったこともあって、１１時４０分頃お店に到着し２９人の行列の最後尾へ。入店は１３時を過ぎる頃かと予想するも意外に列の進みは早く、１２時３０分頃には入店し、その５分後にはラーメンが配膳されました。

　

卓上には、黒胡椒と白胡椒と一味唐辛子と粗挽き唐辛子。

　

小ラーメン、大蒜。割箸はラーメンと共にお店の方から。

　

表層部にスープをたっぷりと纏って大袈裟に言えばねっとりとし、口に運ぶと中層部ではプリっとした触感を伝える麺。

　

最深部には強い芯が残るアルデンテのような茹で加減で、全体として重量感を覚えるものでした。

　

粗挽き唐辛子と、

　

黒胡椒を。

　

大きく切られたキャベツが目に留まる野菜には良く火が通って、スープをたっぷりと絡め取ります。

　

豚はやや小振りながら厚めに切られたもの。

　

歯を入れた直後の抵抗力は強くも、その後は素直に現実を受け入れてその身を委ねた、見た目ほどのパサつきのない豚。

　

僅かに存在する脂身の甘味が印象的な豚。

　

目視できる液体油の層は薄くも表面には油膜が散見されます。

　

ほんの少しトロみと赤みがあり、繰返し口に運んでいると、その都度豚の旨味が押し出してくると同時に、甘さも蓄積させていく深長さを持ちながら、制御された醤油の存在が全体の味を束ねていた印象のスープ。

　

所々に大きな粒が見受けられる大蒜にはやや強めの辛味。

　

敢えて味についての事前情報を得ずに食した一杯を、麺が美味しいなという感想を抱きながら７分程で完食しました。