さて、今回の信州旅行最大の目的はお蕎麦です。
新蕎麦が出回り初めてしばらくたちます。遅ればせながらの、自己流「蕎麦祭り」というわけです。
初日の夕ご飯は、松本市でのお気に入りの『もとき』さんへ。
20年前に蕎麦を食べ歩き始めた時から、既によく知られたお店でした。
吟醸そば、との呼び名もあります。
一番粉、つまり蕎麦の実の中心部だけを使っているそうです。
更科蕎麦によく似ていますが、香りはふんわり、弾力がありもっちりしています。
二段になっているのが普通サイズ、
これって蕎麦ならではの楽しみです。
天ぷらもからりとしているのはもちろん、素材は柔らかく仕上がり旨味が閉じこめられています。
油の温度がいいんでしょう、
蕎麦屋の天ぷらとしては、かつて東長崎にあった『休屋』以来ですね。
彼女も完食、澄み切った夜の街に出ました。
