餃子はなぜギョーザと読むか

　餃子は何を隠そう，私の大好物の一つです。　もちろん餃子といえば焼き餃子。水餃子とか蒸し餃子は論外。　ところで餃子は韓国にもあるのですが，餃子とは言わず，饅頭と書いてマンドゥーと読む。そして，水餃子と蒸し餃子が主流です。　焼き餃子（クンマンドゥー）というものも，中華料理屋に行くとあるのですが，大量の油で焼いてあって，全体がカリカリに揚がっている。あれは焼き餃子ではなく揚げ餃子。断じて焼き餃子とは認 . . . 本文を読む