餃子はなぜギョーザと読むか

　餃子は何を隠そう，私の大好物の一つです。

　もちろん餃子といえば焼き餃子。水餃子とか蒸し餃子は論外。

　ところで餃子は韓国にもあるのですが，餃子とは言わず，饅頭と書いてマンドゥーと読む。そして，水餃子と蒸し餃子が主流です。
　焼き餃子（クンマンドゥー）というものも，中華料理屋に行くとあるのですが，大量の油で焼いてあって，全体がカリカリに揚がっている。あれは焼き餃子ではなく揚げ餃子。断じて焼き餃子とは認められません。

　聞くところによると，本場中国でも餃子は焼かないそうですね。そしてニンニクも入れない。
　漢字は同じだが発音は「チャオズ」。チャオズとギョーザ，どうしてこんなに発音が違うんだろう。不思議に思ったことはありませんか。

　もし，餃子を日本風に読むとすれば，「餃」の音符は「交」だから，たぶん「コウ」。「コウシ」とでも読みそうなものなのに。

　昔，焼き餃子のルーツを探るみたいな番組で，この餃子を焼いて食べる料理は，満州に移民した日本人が戦後，新潟に引き揚げてきて始めたと言っていた。すると，焼き餃子の起源は満州にあり。で，餃子をギョーザと読む習慣も満州で始まった。

　ところで，「餃」は，韓国語の発音は「キョ」，「子」は「ジャ」です。

　キョジャ

　なんかギョーザと似てないでしょうか。

　ここから想像をたくましくすると，植民地時代，朝鮮から満州に渡った人々（韓国では、日本の「土地調査事業」で土地を奪われたことになってます）が満州で出会った水餃子（または蒸し餃子）に，自分の好みに合わせてニンニクを入れた。それを焼いてみたところ，やはり移民の日本人たちがうまい，うまいと言って評判になった。それで朝鮮風の発音で「キョジャ」という名で商品化した。
　それを日本人が新潟に持ち込み，宇都宮あたりに餃子タウンを作りつつ，全国に広まった。


　つまり，焼き餃子はコリアンが満州で発明したものだったのです！

 

 

　なお，これはすべて私の想像ですので，あまり広めないでくださいね（新明解国語辞典第５版には，「ギョーザは餃子（チャオズ）の山東語」と出ています）。