一年の終わり

ＣＵＩＳＳＯＮです。
こうしてことこと煮物を作っているともう一年も終わりだなぁ、と感慨深くなります。
この一年、とても楽しかったです。
いっぱい料理を作れてお客様に食べていただけて
チキンのご予約もいただけて。
うちは幸せ者です。
明日から死ぬ気でチキンを焼くのですが。
初めの年は不眠不休で焼いて死ぬかと思ったのですが4年にもなると慣れてきます。
昨年よりもっと完璧なチキン、ローストビーフ、サーモンを
そしてうちの得意料理をデリで用意したい。
一番楽しい時期です。
一昨年より去年、去年より今年
年々クリスマスが楽しくなってきます。
失敗しないようにがんばろう、
と思うＣＵＩＳＳＯＮです。

柚子の季節

こんばんは、ＣＵＩＳＳＯＮです。
冬といえば柚子。
大きくて香り高い柚子がいっぱい市場に並んでおります。
今柚子のジャムを作っています。
国産柚子とお砂糖だけでことこと煮込んでいます。
外は寒いです。
柚子の香りが店に充満して暖かくてとても幸せな気分になります。
冬の香りです。
明日のランチに出そうかな。
お客様の反応が楽しみです。

とろとろ豚足

こんばんはＣＵＩＳＳＯＮです
豚足煮込んで煮込んでとろとろです
軟骨はもう食べられます。
これからたれに漬け込んでじっくり寝かせたらクリスマスには美味しい豚足が出来上がります。
今から豚ばら角煮を作ります。
ことこと冬に夜には煮込みが似合います。

クリスマス豚足

ＣＵＩＳＳＯＮです
今日からクリスマス用の豚足　豚ハツ　豚耳　豚頭肉を煮込み始めます。
何故クリスマスにモツ？
テイクアウト用でテーブルに並べます。
コラーゲンたっぷりです。
後豚バラ角煮とか色々作ろう、楽しいクリスマスです