燻製

ＣＵＩＳＳＯＮです
ようやくベーコン作り終えました
１０日仕事
まず塩胡椒ハーブでばら肉を漬け込んで一週間
半日塩抜きして太陽の下　乾燥させること半日
それからスモーク
いやあスモークなめていました
燻製するだけだと思っていたのですが

スモークチップに火がつかない・・・・
四苦八苦して火がついてもすぐ消えてしまう

ああ　密閉していたから空気が足りなくて火が消えるのかと気が付くまで一時間
火をつけるって大変なんだと痛感しました
（ガスや電気と違ってスイッチいれればつくものではないのだなぁ　紙と違って木は燃えにくいです）
いろいろスモークする予定だったけどとてもそんな暇は無い！！あせりまくりでしたがチーズとサーモンは一緒にスモーク
手作りベーコンと一緒に今日のランチ　ディナーに並べます
初めてのベーコン　お客様の反応はいかに？どきどきです

山桜

バジルとローズマリー　塩コショウで漬け込んでいる豚バラをスモークするために山桜のスモークウッドを仕入れました
明日は一日スモークだ！！
チキンやチーズ　たまごなどなどいっぱいスモークしまくります

お楽しみに

本日昼はお休み 夜はワイン会です

おはようございます　ＣＵＩＳＳＯＮです
本日お昼はお休みします
夜はワイン会で貸切です
よろしくです

今日のメニュー

おはようございます　ＣＵＩＳＳＯＮです
今レバーをスターアニスで煮込んでいます
ハネージュメロンがとっても甘くて美味しいです
たっぷりのグレープフルーツ
サトイモをクミンで煮込んでじゃがいもはバターで
赤カブはローズマリー
冬のキャベツは甘くて美味しい　蒸しています
定番の鶏ハーブ煮
玄米ご飯のピラフ
カレーもいろいろ
お客様がご来店したらパスタをゆでて


今日は甘いものがいっぱい
二種類のパウンドケーキにフルーツ
他にもいろいろご用意いたします
お楽しみに

スケジュール

今月来月はじめの予定は

２５日夜はお休み
２６日夜は貸切
２７日昼はお休み　夜はケータリング
２月２日夜は貸切
４日は一日ケータリングで出張
９日昼は貸切です

ご来店の際はご一報頂けると確実です
よろしくお願いいたします


今　雑誌の取材が終わりました
緊張した！！発売は２月末だそうです、楽しみ

ゴマ油

最近はまっているのがゴマ油です
さっと炒めたもやしに一振りかけるだけで美味しくなります
三温糖としょうゆでからめてもいいしコチジャンとからめてナムル風
チャーハンに一振りでいつもの味とはちょい違う
鰹節にかけるだけでも美味しいネコまんま
懐かしい味です　おすすめ

後　定番はオリーブオイル
これは万能です！！

日本の職人技比べ

２７日まで立川タカシマヤで日本の職人技くらべ展が開催されています

藍染や鼈甲細工　織物にまじって
卵かけご飯やみたらし団子のストラップ
日本が誇る職人技
食品サンプルのストラップです！！うーん確かに職人芸
ちなみに職人芸　　江戸文字の手書きうるし札鼈甲ストラップは特別価格１０５００円です

ゆるキャラ

調布のゆるキャラハーモニー君不気味可愛いと人気だそうです
立川ってマスコットいるのでしょうか
あまり聞かないけど



と調べてみたらいました
立川たっち
え？？？・えええ？？？魔法都市プロジェクト？

あなたのハートにたちたちたっちん



難易度が高いです　　立川

立川バス

立川バスに小さなライブラリーができました
路線バスのミニカーやバス停の標識柱　パネルが展示されています
バスマニアに必見
高松町２丁目
立川バス本社のショーウィンドウに飾られています
子供が喜びそう
バスファンの大人も

お勧めです

（朝日新聞記事より）

寒いです

おはようございます　今日は本当に寒い
今晩からまた雪だそうです
この前ほどはつもらないらしいが油断はならぬ

今日は体の芯から温まるメニューをご用意します
しょうがたっぷりの紅茶
唐辛子を利かせた中華風スープ
トマトとスパイスを利かせたビーフシチュー
あつあつの五穀粥
チリビーンズ
風呂吹き大根や鶏鍋などなど


夜はホットワインご用意します

良い天気

今日は良い天気
散歩日和です
寒さでついおっくうになりがちな散歩　ウォーキングに最適
ＣＵＩＳＳＯＮは今日も元気に料理作っています
最近きのこが多いなあ
えりんぎ　しめじ　ぶなピー　大しめじ　まいたけ　えのき　ひらけなどなど
女性には大人気
春菊　赤カブ　白蕪　じゃがいも　さつまいも　サトイモ　レンコン　山東菜　青梗菜　ふき　紫蘇　もってのほか菊
にんじん　セロリ　白菜
冬の味覚そろっております
ぜひ遊びに来てください
お待ちしています

散歩の達人

今、散歩の達人から取材のお問い合わせがありました
うわああすごくうれしい
ずっと好きな雑誌からの取材です
夢がひとつ叶った、これは気合いれないといかんです
がんばろう！！

今日のランチ

おはようございます　ＣＵＩＳＳＯＮです

今　葉物が恐ろしく値上がりしています
キャベツ一玉　３９８円　白菜３９８円
レタス２９８円　ピーマン４つで１５０円
蕪もいつもの４倍近い値段
今お野菜を使うならジャガイモやたまねぎの根菜が値上がり率低くてお得かも

さてうちは意地でもお野菜出していきます
（野菜食べれるのが売りですので）

今日のお野菜は
じゃがいも　サトイモ　サツマイモ　赤カブ　冬瓜　ごぼう　レンコン　キャベツ　ほうれん草　レタス　小松菜　カキ菜　しいたけ　ピーマン　トマト　しめじ　ぶなピー　エリンギ　えのき　白菜　インゲン　ねぎ　わけぎ　たまねぎ　三つ葉　青紫蘇
しょうが　などなど
たくさんご用意しています

夜の特別メニューはぷりぷりの千葉産はまぐり
房総のあさりと宍道湖のしじみ
お好みでバター　オリーブオイル　ワインで蒸したり焼いたり！！
冷たい辛口白ワインと相性がよいです
シャブリなどご用意しています
グラスワイン５００円～　（ワイン３０種ほどそろえました）
おつまみは３００円～


寒い冬の夜に冷たい白ワイン　美味しいです
ぜひ遊びに来てください
お待ちしています




写真のワインは四恩のワイン　お勧め

たべ研新聞

一月号　入りました
今月も読み応えあります
お勧め
カウンターにおいてあります
ご自由にお持ちください

大雪

お昼のケータリング、大雪の中行って参りました
車はみんな時速１０キロでよろよろ運転しています
うちも１０キロでよたよた、それでも怖い
なんといっても吹雪いて雪ががんがん積もってくるからサイドミラーとかが見にくい
今日の夜のケータリングは中止
明日に変更となりました

明日の夜はケータリングでお休みします
今日の夜はまったり営業いたします