春は不安な気分になりやすい時期。
そんなときは気持ちを穏やかにする食材の
組み合わせでさっと炒め物。
中華食材の「金針菜（きんしんさい）」や「クコの実」を使って、
ちょっと本格的で、満足感もしっかり。
☆─────*【 
作った、食べた、感想 】*─────☆
味付けは塩コショウであっさり味ですが、食感が独特。
金針菜は、見た目よりも弾力と歯ごたえがあります。
食べて口の中が楽しくなる一品です。
イカ、金針菜、セロリの炒め物
ポイント
金針菜は戻すのに２０～３０分くらいかかるので
早めにぬるま湯につけておく
ポイントイカは先にさっと湯通ししておくと、炒める時に
フライパンにこびりつきません。
【材料】（４人分）
ヤリイカ ３はい
金針菜 １つかみ（ぬるま湯で戻し、付け根の固いところを取り除く）
セロリ 大２本（斜め千切り、葉も一口大にちぎっておく）
クコの実 ３ｇ（ぬるま湯に浸してやわらかくしておく）
ニンニク １/２かけ（みじん切り）
酒 大さじ１
塩 少々
コショウ 少々
油 大さじ１～２
【作り方】
１）金針菜、クコの実の下ごしらえ（ぬるま湯でもどす）をし
セロリの茎と葉を刻み、ニンニクをみじん切りにしておく
２）ヤリイカの胴は１ｃｍの輪切り、足は２，３に切り分け
さっと湯通ししてザルにあげておく
３）炒める
フライパンに油を熱し、ニンニクみじん切りを入れイカを
炒めたら、セロリ、金針菜、クコの実を入れて手早く炒め
酒、塩、コショウで味を調える。
☆─────*【 
効用 】* ─────☆
金針菜（涼、甘/肝、胃）清熱利湿、涼血解毒、通乳
ユリ科本カンゾウのつぼみを蒸して乾燥させたもの
ぬるま湯でもどすとつぼみの形がくっきり。
黄色い花なので、金針菜と呼ばれるようになったそうです
つぼみには、花粉のたんぱく質やミネラルがたっぷり。
中国では「亡憂草」（憂いを忘れる草）という呼び名もあるそうで、元気がないときや気分が憂鬱なときにおススメ。
ヤリイカ（平、/肝、腎）
冬から春が旬。さっぱりした甘みがおいしさ。
気をめぐらす働きと、貧血改善によい
セロリ
セロリの旬は１１月～２月でそろそろ終りになりますが、まだまだ。
こちらもイライラを鎮める働きがあるそうです。
セロリの葉は血圧が上がりやすい方にもおすすめ。
クコの実（平、甘/肝、腎）益精補腎、養肝明目、潤肺止咳
中華料理では彩りによく用いられる赤い実。
実は秋にできて収穫し乾燥保存する
足腰の疲れや、眼精疲労に。肺を潤す作用もあります。
