山椒の若芽の季節です

この時期、山椒が芽吹きます。
そして写真みたいな葉の形になれば、そろそろ利用開始。

生長するほど葉はゴワゴワパサパサになり、香りは落ちます。
それに摘みたてでないと香りはすぐ消える。

だから弁当などに入っている日が経った山椒の葉はプラスチックのハランみたいなものと思っていますが、サテどうか？