スモーク・チーズ

　暑くて暑くて燻製どころじゃないんですが、作っちゃいました、スモーク・チーズ。いい色具合でしょ、形もＧＯＯＤ (^^)v　


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　作り方　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝


　・　プロセス・チーズを特売の時に買っておきます。
　・　寝る前に冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。
      冷たいままだと燻製の時に水滴がついて煙の着きが悪く、見栄えも悪くなります。
　・　クッキングシートを敷いて網に置き、４０～５０℃で約１時間３０分、煙をかけます。

　とまあ、いたって簡単なのですが・・・ だいたい５０分くらいでチーズが溶け出し、形が変わってきます。温度を下げると煙が着きにくい・・・ やったことある人はみんな悩んだことあるはず！　どうすりゃいいの？


　こうすりゃいいんです！　私の場合、約４０分、２回ほどチップを燃やした後、扇風機で熱を取ります。こうすると後半の燻煙にも耐えて型崩れしません。また一旦冷ますと色着きも良くなります。
　チーズの燻製で悩んでる人、是非お試しあれ (*^^)v　

※　久々の燻製ネタで嬉しいな・・・・