「夏休みの宿題」として、燻製レシピのHPを作ろうと思ってましたが、とっても大変でした。オリンピックはあるし、暑いし、 知識は無いし (T_T)・・・ な～んて言ってる間にもう月末じゃあないですか！
始めはマイクロ・ソフトの「Office Live Small Business」でやろうと思って、作ってみたものの、何か味気ないないんです・・・ 楽しくない！
で、結局パソコンのソフトでオリジナルを作ることに・・・・・・・・・ いや～ 大変・大変！
でも、やっと形だけはできました。これから内容増やしていきますんで、こちらもよろしくお願いします。<(_ _)> HPはこちらです ⇒ 「GRIの燻製レシピ」
夏休みの宿題、昔はさっさと片付けて遊び呆けてたんだけどな・・・ え、今も遊び呆けてるって？
あ、いや、んんん・・・ そうかも (^_^;)
玉子の燻製、できました。黄身は２４時間ダシに漬けたので、浸透圧で透明に、少しだけゼリー状になってます。味が凝縮され、トロ～リとゆっくり流れる・・・ これこれ、目指してたのはこれです !(^^)!
味もしっかり付いてます。いや～・・・ ウンマイ！
燻 煙： 漬け込んだ玉子を取り出し、水分を拭き取ってから燻煙します。
黄身は６０℃で固まり始めるので、５０～５５℃をキープして２時間
（大さじ３杯のチップを４回投入）煙をかけました。その後、冷蔵庫
３時間以上放っておきます。
玉子は水分が多いので、なかなか色は付きませんが、十分燻製の
薫は着きます。
※ あ、玉子を切る時は、糸で切りましょうね (*^^)v
