バックリブ ～ 熱燻仕立て

　大好物のバック・リブ、前回は温燻でスモークをかけてからオーブンで焼きました。最近、熱燻を始めた私、熱燻用の鍋って簡易オーブンみたいなものだと思い、今回は熱燻で作ってみることに・・・

　結果、大成功です。温燻だと煙をかける手間とオーブンで焼く時間が必要ですが、これが必要なしということで、時短大成功  !(^^)!
　※ 身内ネタでは、「フロータイムの短縮」ですか・・・　(^_^;)
　美味くって、しゃぶりながらちゅぱちゅぱ食べるんですが、ソースが髭について拭くのが大変・・・ でも、ちゅぱちゅぱ (^_^;)

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　作り方　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

１　下ごしらえ
　バック・リブを適当な大きさにカットして、圧力鍋で圧力をかけて約１８分蒸します。鍋が冷めてから取り出し、熱いうちに塩コショウをして下味をつけ、そのまま３０分～１時間くらい冷まし、水分を飛ばします。（ここまでは、ほぼ前回と同じ）

２　熱燻

　熱燻用の鍋底にアルミを敷き、大さじ山盛り２杯のチップを投入し、網をセットして肉を並べます。
　点火後、煙が出てきたら蓋をし、１２分待ちます。


　いい色、いい艶に焼けました(*^^)v　　

３　仕上げ
　お好みのソースを塗って完成です。我が家は、ケチャップにウスターソースを混ぜ、さらに「A1ステーキソース」で酸味・こく・スパイシーさを補ってます。（デパートなんかで手に入りますよ・・・）　
　黒胡椒やニンニクもOK、甘いのがお好きな方は蜂蜜やマーマレードなんかも・・・ オリジナルのソース作りが楽しいと思います、是非お試しあれ。

　熱燻の火加減や燻煙時間がだいぶわかってきました。物によってはお手軽でGOOD。
 熱燻、恐るべし！　これからもいろいろやってみよ～っと (^^♪

  ※　HP 「GRIの燻製レシピ」はこちら