久々の燻製 ～ スモーク・オイスター

　今日はお泊まりでお客さんが来るのでスキーはなし！ 昨日かみさんが粒揃いの牡蠣を見つけてきてくれたので、早速仕込み・・・ (*^^)v


　風乾後の牡蠣です。ふっくら・ぷっくり！こりゃ期待できそうだ・・・ 茹で時間は６分きっかり、お湯が時々ポコッていうくらいの湯加減です。


　でもって、只今冷燻中。今日は気温が高いのでたいへんです！ スモーカーの中にたっぷりの氷を入れて、スモーク・ウッドとウッドにチップを盛って燻煙。さらに日陰でのスモーク・・・ これでやっと３０℃以下をキープ (^_^;)
　ウッドはちょっと線香臭いというか、香りがきついのであまり使いたくないのですが、しょうがないですね (T_T)


　本日のお客様、ホッキ貝が大好物！ ということで探してきました (^^♪
　ん、向こうでかみさんが何やら言ってます・・・ え、ブログなんか書いてないで早くホッキを捌けって・・・ ハイハイ (^。^)

　　　　　最近スキーにかまけてますが、
　　　　　HP 「煙にまかれて～GRIの燻製レシピ」 も忘れないでね