合鴨の燻製

　昨日煙をかけた合鴨の燻製、一日冷蔵庫で寝かせて今日試食してみることに・・・ (^^♪


　恐る恐る包丁を入れてみると・・・ お肉はしっとりハムみたいな感じ、色はもともと濃いし発色剤使ってないからこんなもんかな？
　さてさてお味は・・・？ おお～っ！ 鴨独特の野趣あふれる旨さと燻製香が合います。皮も燻製にすることで適度に油が抜けコクが増したみたい。こりゃあウンマイ！ってんで試食はやめにして本食モード・・・ 「お～い母ちゃん、赤ワイン♪」 (^。^)

　鴨の燻製、 「ボイルと燻煙どっちが先・・・？」 とかいろいろ悩んでましたが、案ずるより生むが易し、意外と上手くできたカモ・・・ (^^ゞ

　　　※　詳しい作り方はこちら ⇒ ＨＰ「ＧＲＩの燻製レシピ」