食べラー作り

夏休み以降、ずっと天気がいまいちで外に遊びに行ってない (-_-;)　　で、暇なんで、食べラー作り！

つうか、ブログで去年何食ってたか探してたら出てきたんで・・・ ブログってこんな時便利だな！ えっ、単に記憶力が無いだけ？ んん～、そうかも (^_^;)

まあそれは置いといて、作り方を・・・ （ 昨年よりちょっと進化してるよ～ ）


ニンニク、生姜、玉ねぎ、ゴボウを薄く切り、１日くらい干して、しっかりと水分を飛ばす。 （レンコンも入れたかったけど、今回は高かったんでパス）


で、こいつらを低温の油 （100℃くらい）で、じっくりと揚げた後、冷ましておく。
※ この油は香りが強すぎてラー油の味がくどくなるんで、他の炒め物なんかに使う・・・まあ、好みだけどね。


冷ましてる間に干しエビ（20ｇ）を砕き・・・


味噌を錬る。 中身は、
　　白みそ・コチュジャン・・・各50ｇ
　　豆板醤・ヤンニョンジャン・・・各15ｇ （ヤンニョンジャンが無い場合は粉唐辛子）
　　中華スープの素（味覇）・・・小さじ１
　　


サラダ油370ｃｃ、胡麻油80ｃｃをフライパンに入れ、葱の青い所と生姜を投入して、200℃くらいまで熱する。 葱と生姜は色が付いたら取りだす。（焦がさないようにね・・・）

この先は、熱いしスピードが必要なんで、写真はなし (^^ゞ

油が200℃になったら、さっきの味噌に注ぎ入れ良くかき混ぜ、粗熱が取れたら砂糖15ｇを混ぜてそのまま落ち着かせる。

冷めて味噌が沈んだら一旦油を取りだし、揚げた野菜と干しエビを味噌に混ぜ込む。 で、最後に取りだした油を戻し （※ この手間でサクサク感が違うらしい・・・by 陳建一）、 良く混ぜてから保存容器に入れる。


で、できたのがこれ ＼(^o^)／
前回は分量がアバウトだったけど、今回はちゃんと書いといたんで （NHKの「今日の料理」をちとパクッた (^^ゞ）、暇と興味のある方は是非お試しを・・・！ 

つっても、ラー油だけじゃあ美味さが伝わらないんで、料理も少しだけ紹介 (^^♪


ゴーヤ・キャベツ・ネギ・豚バラ肉の中華炒め（ダシは味覇）の食べラーかけ・・・夏バテに効くよ！


マボー豆腐にも食べラー・・・ 食欲増進！


鶏の唐揚げにポン酢と食べラー、 揚げ物もさっぱりと食べられる・・・ つうか、ビールがガンガンいけちゃう (^^ゞ

食べラー、 材料さえ揃えれば簡単にできるし、応用範囲も広くてとっても便利・・・ 夏バテ防止・食欲減退に是非どうぞ！　あ、ダイエット中の人はスル―してね (^。^)