今日は朝から雨模様、ということでスキーは止めにして、ベーコンの仕込み・・・
３週間熟成させるとして、逆算するとGW前の４月２０日ころに燻煙するためには、今日仕込まないといけないので 
いつもの肉屋で買ってきた豚のバラ肉は４ｋｇ・・・ 円安のせいか値段が上がってた 
まあそれは置いといて、仕込みは道具の消毒からスタート、
その後、お肉の余分な筋や脂を取り除き、、
塩・砂糖・スパイス類を計量して、、、
肉刺しでまんべんなく穴を開けた豚バラ肉をビニール袋に入れて、塩・砂糖・スパイスをすり込み、玉ねぎ・ニンニク・日本酒を放り込んで、モミモミすれば完了・・・。
３週間後の燻煙が楽しみ～ 
※ ベーコンの作り方の詳細はこちら ⇒ 「GRIの燻製レシピ／ベーコン」
