燻製初め！・・・ 豆腐の燻製

年も明けて、今日は燻製初め！


煙ちゃん、今年もヨロシクね


で、今日は一週間前から味噌漬けにしといたお豆腐と、エビちゃん＆笹蒲鉾の燻製作り！


エビちゃんと笹蒲鉾は1時間程の燻煙で出来上がりだけど、お豆腐はじっくりと水分を抜いて3時間程かけて仕上げる（温熱乾燥+燻煙）。

※ 豆腐の燻製、過去記事は ⇒ こちら


お豆腐の燻製、サイコロ状に切って、エビちゃんと一緒にシーザーサラダのトッピングにした。久々だったけど、クリームチーズみたいでウンメ～！
あ、ヘルスィ～っぽいけど、白ワインが止まらんのが難かな、このサラダ


※ 豆腐の燻製、詳しい作り方はこちら ⇒ 「GRIの燻製レシピ／ 豆腐の燻製 」