ロースハムの仕込み

今日はこの時期恒例のロースハムの仕込み･･･


仕入れたお肉は4.5kg！


余分な脂や筋を切り取り、約１kgのハム用の肉を３個切り出す。


それぞれのお肉の重量に合わせて岩塩・三温糖・ブラックペパー・オールシーズニング・セージを調合し、


ビニール袋の中でお肉にスリスリ･･･


あとはリンゴと玉ねぎのスライスを放り込んで、空気をしっかり抜いて口を縛れば一丁いや、３丁あがり～

こいつの燻煙は２週間後、忙しいけど楽しみだな～


※ 詳しい作り方はこちら ⇒ 「GRIの燻製レシピ／ロースハム」