ベーコンの仕込み

昨年１０月に作ったベーコンが底をついたので、本日はベーコンの仕込み･･･

かみさんにも随分せがまれてたし  


で、仕入れに行ったんだけど、今回は久々に納得の豚バラ肉2.5kgをゲットできた


まずは、塩・三温糖・オールシーズニング・黒胡椒をしっかり計量してよく混ぜ、


お肉にまんべんなく肉刺ししてから、、、


ビニール袋の中でスパイス類をお肉にスリスリした後、玉ねぎのスライス・おろしニンニク・日本酒を放り込んでから、空気をしっかり抜いて口を縛れば仕込み完了～  あとは３週間、毎日モミモミ･･･


あ、本日のお肉の仕込みはMETRO！
ART君のお父さん･･･ おかげさまで良いお肉を仕入れることができました
てなこって、燻煙はGWだけど、久々の肉厚のお肉は手ごわそうだな～  中心温度の読みがね！


※ 詳しい作り方はこちら ⇒  「GRIの燻製レシピ／ベーコン」