ビーフ・ジャーキー（燻煙編）

今日はいよいよビーフ・ジャーキーの燻煙作業 


一晩風乾したお肉をスモーカーに入れ、５５℃で１時間温熱乾燥+６５℃で１時間燻煙+７０℃で１時間温熱乾燥してから、、、


温かいうちに魔法のスプレーをかけて、８～１０時間くらいべランダで風乾すれば出来上がり～ 魔法と言ってもただの日本酒だけど･･･


今回も、なかなか良い色艶で美味そうに出来た！ これって、ハイボールに合うんだよね～


そうそう、重さを測ってみたら、620g のお肉がほぼ半分の 309g になってた。
水分がしっかり抜けてるから長期保存できるし、旨味も凝縮してるのかもね～