ビーフ・ジャーキー（風乾編）

今日は、昨日仕込んだビーフ・ジャーキーの風乾 これが一番メンドイ


まずは２４時間漬け込んだお肉をさっと流水で洗って塩抜きし、キッチンペーパーに並べて水分を取る。


上からもう一枚キッチンペーパーを被せてトントン叩くと早く水分を吸ってくれるし、厚みが均一になる ここ、GRI'sポイント！


水分が取れたらまんべんなくホワイトペッパーを振りかける  風味が増すよ～！


あとは、ベランダで一晩風乾･･･ 今日は気温も低いし乾燥してるんで、絶好の風乾日和だ

さて、明日はいよいよ燻煙だよ