鶏ささみの燻製の仕込み

鶏のささみの燻製が底を尽きそうなんで、本日仕込み･･･


まずは漬け汁作り･･･ 鶏ささみ１kgに対し、日本酒５０cc、味醂５０cc、醤油１００cc、三温糖小さじ２、白味噌大さじ１、にんにく小さじ２、しょうがのすりおろし大さじ１、唐辛子３本を大きめのボールに入れ、よ～くかき混ぜる。
※ 生姜だけは自分ですりおろしたものがお勧め！･･･ 風味が違うんだよね～



ささみは白い薄皮をきれいに取り除くと仕上がりが艶々になるよ  


で、フォークでまんべんなく穴をあけてから、、、


ビニール袋に入れて漬け汁をドバドバっと流し入れ･･･


２重にして口を縛って軽くモミモミすれば仕込みは完了！

燻煙は･･･ 暑くない日を選んでやろうっと