ゴーヤ三昧

今年はゴーヤの頂き物が多い。

１日１本のペースで食べても、なかなかなくならない。今も冷蔵庫に４本待機（ダンナの実家から、７本来たのだ）

私もだが、やはり子供たちはゴーヤの苦味が苦手。そこで、なるべく苦味を和らげる下準備をする。

ゴーヤのわたをしっかりとり、３mmほどの薄切りにしてから、塩もみしてしばらく置いてから、熱湯でさっとゆでる。その後水にさらして、しっかりと水気を絞る。

これだと、しゃきしゃき感もそれなりに残っていて、苦味もわずかに感じられる。

これで、料理に使うのだが、好評だったのは、濃い目のだし汁でさっと煮て、卵とじにしたもの、ナスとたまねぎと一緒に味噌いためにしたものなど。やはり濃い目の味がいいようだ。

中でも、一番好評だったのが、ゴーヤサラダ。



ゴーヤサラダ

材料

ゴーヤ　　　　１本
トマト　　　　　２個
ツナ缶　　　　小１個
鰹節　　　　　ひとつかみ
味ポン　　　　お好みで

１ゴーヤのわたをしっかりとり、３mmほどの薄切りにしてから、塩もみしてしばらく置いてから、熱湯でさっとゆでる。その後水にさらして、しっかりと水気を絞る。

２トマトは食べやすい大きさに角切りにする。

３ボウルにゴーヤをいれ、ツナ缶を油ごと全部加えて、よくあえる。トマトを入れ、鰹節をひとつかみ（多めのほうがおいしい）いれて、味ポンで味を調える。

４冷たく冷やして、召し上がれ。