登山後のおうち居酒屋

雨も降られずになんとか帰ってきて、おうち居酒屋開催。

買ってきたものと、家にあるもの。

ちょっと作りすぎた～😁

かんぱーい✨🍻🎶








梅ジャム、２回目、作りたいなぁ。

夜、パンをこねる

夏に向かって、暑くなると困るのが、過発酵。

朝こねて、夜焼くパターンが多いが、昼間長時間出掛けてしまうと、過発酵になってしまう。

そこで、保冷剤をいれて、保温カバーに入れたら、発酵が遅く、発酵不足のまま焼成することになってしまったになってしまった。

結果はボリューム不足のいまいちなでき。

そこで

今回は夜こねて、夜寝る前まで発酵させて、一度パンチをいれて丸め直して、野菜室へ。

朝一番に出して、分割して、ベンチタイムながめに。室温に戻ったら、再び丸め直して、２次発酵。しっかりふくらんでから焼成。

ボリュームバッチリ❗ふんわり焼き上がり✨ヤッターーー🎵

好きなものを好きなだけ

昨日の夜、風の通り道に寝る人たち。

　　　　　　　

さーて、今日のお菓子は。

ハズレなし。みんな大好きフロランタン。

最初の頃は、チョコランタンじゃないよ、なんて言っていたけど、今では私の定番。

白桃にサワークリームタルト。

アーモンドクリームを、バターじゃなくて、サワークリームに。後味軽め。

バニラシフォンは…

フロランタンの残り生クリームを使って、シフォンサンド。冷凍マンゴーを解凍したものと。

盛り合わせは、こんな感じ。

今日も、満足😆

暑い時期の発酵の工夫

暑くなってくると、発酵過多が気になる。

そこで、イースト少なめ。１kgの強力粉に対して、２g。さらに、鍋の保温カバーに保冷剤と共に入れて保冷。

これで夕方まで発酵。出掛けて、夕方帰ってきて、生地を確認すると、まだな感じなので、保冷剤から出して、さらに発酵。

夕飯の準備と共に、分割成形、そして２次発酵のち焼成。

これで、発酵過多知らず👍️

暑くなってくると、見られない

ちょっと前は、寒くってくっついていたのに…

今日は30℃越えるって😅