文旦作業終了

とうとう最後の１０個。

ピールにしていくよー！

２日かけてゆでこぼして、水にさらす。

２回に分けて、砂糖を加えて煮詰めてく。


煮詰めたりなくて、ちょっと乾きにくいが、オーブンで乾燥させて出来上がり。


半分そのままで、半分は砂糖をかけて出来上がり。柔らかめのピールの出来上がり。

まさに、売るほどできた(笑)

ケーキに入れたり、チョコがけしたり、そのまま食べたり。

文旦３６個、砂糖５kg。格闘した甲斐があったね‼️

文旦ピール そして残り１０個

残り２４個の文旦のうち、１４個を使って、ピール作り。

まず、剥いて、ゆでこぼす。

白いところをとるレシピもあるが、私はそのまま。そこがゼリー状になっておいしい。

砂糖を半分入れてレモン果汁と水を少々。弱火で蓋をして

ことこと。そのまま一晩おいて、翌日残りの砂糖を加えて、さらにことこと。蓋をとってアルミホイルで落し蓋にして、水分が減ってくるまでさらにことこと。

水分が減って来たら、広げて乾燥。

さらにオーブンで乾燥させて…

グラニュー糖をまぶしたら、出来上がり。

キラキラの文旦ピール。

これを一つ一つプレスンシールで簡易的に密封して、冷凍庫へ。


そのままでもよし、ケーキに入れてもよし、チョコがけしてもよし。

おいしいんだよー！

残り１０個。ビンもほぼなく、冷凍庫の余裕もなく。どうしようかな。

残り２４個

マーマレード、はじめました。

はいいのですが、文旦１０個ほどマーマレードにしたところで、ビンがなくなったーーーー❗

まだ２４個もあるのよ。

ピールにもするけど、冷凍庫だっていっぱいになりそう。どうしようかな～。大きなビンならまだあるから、それを使うかな？


今日のパン。山食とチョコクランベリーとマーマレードチョコ。

山栗

先々週、夫が山で小さな山栗を拾ってきた。

茹でて、中身を出して、とりあえず冷凍。

それを、牛乳と砂糖とラム酒で煮てペースト状に。

栗ジャムの出来上がり。これはロールケーキにいれるか、シュークリームにするか。

悩んじゃうーーーー。

秋のリンゴ祭り

１０月になってもまだ暑いですが、紅玉が生協で売り出されました。

秋のリンゴ祭りの始まりです！

　

まずは紅玉の赤をいかしたリンゴジャム。

酸味もきかせて。

それがいい

みかんが今年も送られてきた～♪

こちらはせとかっぽい。甘味が強く、皮も薄め。

写真を撮り忘れたが、もう１種類は同じ位の大きさで、皮が厚く硬め。そこでこちらはマーマレードに。


皮を刻んでゆでこぼし


実は薄皮をとって。

砂糖と煮る。



１２ビンのマーマレードの出来上がり。

ほぼ１日がかり。やっぱり手間がかかります。

だが、それがいい‼️

味噌作り

今年も味噌を仕込みました。

６kg×２。

本当に手前味噌。一番美味しいと思っている。

１５年を超えて、カビもでなくなった。

試行錯誤って大事。

冬が来た

このところ、パンの膨らみがいまいちと思っていたら、イーストが弱くなっていたらしい。こんなことは初めて。新しいイーストにしたら、過発酵気味になってしまった。

この前、山の帰りによった温泉で、５個１００円のゆずを購入。小さめだけど、無農薬のゆず。１袋だけ買ってきたものを、ゆずマーマレードに。


リンゴ１個をすりおろして入れた。

２、３ビンぐらいできたかな？もっと買ってくればよかった。

季節の変わり目

今回は、生地もバッチリ。

発酵も良し！

やっと、ちゃんとしたパンが焼けた。

季節の変わり目って、イロイロ難しいよね。

パンだけじゃなく。


紅玉リンゴジャム、はじまりました🎵

梅仕事

久しぶりに、梅酒つけたり、梅ジャム作ったり。梅の期間は、本当にわずか。

梅仕事、今年はあとなにしよう？

梅酒のびんが大量にあって、ずっと放置。

これから、毎年、少しづつつけていこうかな？


飲みきらないように、注意⚠️


朝ごはん　マフィン


夜はギョウザ。定番が一番。