息子がこの三連休で引っ越し。
通勤が遠かったので、近くにへ。と言っても家からもそんなに遠くはない。
大学も独り暮らししていたので、初めてと言うわけでもない。
とはいえ、やっぱり心配なのです。ああ、親って。
息子に持たせるパン。
チョコクランベリー、Wチーズ（中にクリームチーズ入り）
夕飯はピザを食べて、送り出した。
がんばれよーーーー‼️
今日からお弁当は１つ。
今日からお弁当は１つ。
チョコクランベリー、Wチーズ（中にクリームチーズ入り）
夕飯はピザを食べて、送り出した。
ずーーーーーっと忙しくって、ずっと忘れていたわ～。こんな型。
カナッペ型。
ハート、花、星の３種類持っている。
今回は花とハート。
適正生地量も忘れているわ。調べた感じ、３００gぐらいでいけるか？（星はちょっと少なめだった気がする）
花にレーズン、ハートにクランベリーを巻いて、２次発酵。
食パン、カナッペパン、キレイに焼けた。
カットすると、こんな感じ。
このタイプの型は、生地量と二次発酵で、型いっぱいに焼けるかどうか決まるので、けっこうドキドキ。おまけに、型からうまく外れないと、地獄。
かわりにうまくいくと、本当にうれしい！
久しぶりの、パン焼き。
お湯で仕込んで、鍋保温カバーへ入れて保温。
お昼過ぎに１次発酵終了。いい感じ。
チョコクランベリー、クリームチーズクランベリー、シナモンレーズン、山食パン。
食パンに大きな穴があいてしまった。ちゃんとガス抜きしなかったのが原因。手抜きはダメだなぁ。
パン生地もうれしい季節。
フクフクとよく膨らむ。
１kgで３gのドライイースト。少ないけど、時間をかければしっかり発酵してくる。半日ぐらい。ちょうどいい感じ。
山食、チョコクルミ、チョコクランベリー。
朝起きたら、ものすごく涼しくて、ビックリ‼️
何この気持ちよさは❗
と思ったら、急にドーナツ作りたくなった(笑)
久し振りにドーナツ朝ごはん。
きなこ、ごま、シナモン、プレーン。
おいしいねーーーー♪
山食、チーズパン、ハムパン、あんパン。
山食、チーズパン、ハムパン、あんパン。
パン生地がとても元気❗
パンの発酵が早い。本当に早い。
冬だと夕方までかかるものが、昼前に完了。
強力粉に４gと、一般的なレシピよりも、かなり少ないのに、これでもか！と言うほど大きく膨らむ。
チョコクランベリー、シナモンレーズン、山食。
お菓子はレシピ通りでないと、膨らまなかったり、ボソボソするが、パンはもう少しおおらか。そこが面白い。
ボリュームたっぷりに焼けたけど、ちょっと過発酵。というのも、二次発酵中にうたた寝しちゃったから。気持ち良かったけど、目が覚めて良かった❗
山食
チョコクランベリー
シナモンレーズン
パンをこねた後に、お出掛けのお誘い。
帰りは夕方以降になりそう。
そんな時は鍋の保温カバーの中に生地をボウルごと入れ、周りを保冷剤でおおってふたをする。
冷蔵庫に入れば、その方がいいけど。できない時は、こんなてもあり。もちろんクーラーボックスでもいい。
帰ってきたら、常温に戻してふんわり発酵が戻ってきたら成形して２時発酵へ。その後焼成すれば大丈夫。
過発酵しやすい夏も、この方法を使って、過発酵を防いでいる。
ゆっくり低温で発酵させた方が、時間はかかるがおいしく失敗なくパンを作ることができる。
家パン焼き２８年。
いつかの朝ごはん。バットマフィン（バナナとベリー）、パンプティング。
トータル
