薪ストーブでピザ！！ ３

先日焼いたピザの問題点、これは薪ストーブで料理する時の宿命でもあります。

熱源の上に調理するモノを乗せるので、上からは焼けません。
即ち、上に焦げ目がつきません。

ピザでおいしいのは、パリッとした生地もそうですが、なんといってもカリカリに焦げたチーズ、マヨネーズ。

これがないと・・・・・おいしさ半減です・・・・

でもいいか。　パリパリ生地が補って余りありますからねぇ

でも、しかし・・・・。

うむむ、パッと見、生みたいに見えますねぇ～
これでも十分焼けています。

そのせいで、焼けたかどうかを判断するのが非常に難しい。

生地の膨らみ、乾燥度合、生地の反り具合など、微妙な状態を瞬時に把握し総合的に判断します。と、書くとすごそうですが、実はパッと見たときの直感です。

ちゃんと時間は計った方がいいと思いますが、根がアバウトなので・・・・