油揚げのおつまみ

詳しく覚えちゃいないのだが、テレビに笠原将弘氏が。
何かを作っている、そのついでにもう一品的に紹介していたのが「油揚げの甘辛煮」。これにキュウリを和え、ちょっとした小料理に。

行きつけの飲み屋の女将がよく作ってたなあと、自分もやってみた。

笠原氏の揚げレシピは、小揚げ２枚を細切りにして

水：大さじ８
酒：大さじ２
醤油：大さじ２
砂糖：大さじ２

で、汁気が飛ぶくらいに煮詰めるというもの。揚げにもよるが、３枚くらいはいけるかな。
これに千切りキュウリを合わせる。
キュウリは塩揉みするんだったかな、どうだったかな。ま、どっちでもダメということはない。

煮つゆの配合は覚えやすくてよいね。
大さじ８って。カップで120ccと言ってくれた方が分かり良いけど。

女将は女将流。胡麻油も効かせていたと思うので、自分はそれに習う。
唐辛子で辛い日もあったな。
キュウリじゃなくカイワレなど、他の野菜も合う（キュウリの苦手な客がいた）。

で、なんとなく似た感じに出来上がって、晩酌。

その飲み屋の女将は、数年前、高齢を理由に廃業。
ほか、通っていた店はどんどんなくなっていく。

むかし、どこに行っても亭主は大概、自分より年上だったが、今じゃこっちの方が年が上だ。