干しサケ 寒風でおいしく ウポポイ

斎藤雅史 有料記事

北海道新聞2025年1月13日 18:53(1月13日 20:14更新)

ウポポイの伝統的コタンエリアで干されるサケ=9日

　【白老】アイヌ文化復興拠点「民族共生象徴空間（ウポポイ）」でアイヌ民族伝統の保存食サッチェプ（干し魚）作りが行われており、来場者の目を楽しませている。

　アイヌ語で「サッ」は「乾いた」、「チェプ」は「魚」を意味する。寒風にさらすことで水分を取り除き、保存性を高められる。

　昨年12月21日から3日間かけて、職員10人ほどが白老港で仕入れた230匹のサケの身を開き、丸太で組んだ高さ約3メートルの干し場やチセ（伝統家屋）の壁につるした。

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　☆サッチェプのプは小さい字

https://www.hokkaido-np.co.jp/article/1110397/