庭先で、秋茗荷（ミョウガ）を収穫しました。
沢山採れたので、一部を、甘酢漬けにしてみました。 これが結構いけてます！
【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・茗荷（ミョウガ）・・・・・・・・１５０ｇ（約８～１０個）
（調味料：Ａ）
・酢（穀物酢）・・・・・・・・・・カップ３／４
・水 ・・・・・・・・・・・カップ１／４
・酒 ・・・・・・・・・・・カップ１／４
・砂糖 ・・・・・・・・・・・カップ２／４
【作り方】 （ 調理時間、約 分 ）
１）ミョウガは縦半分に切り、熱湯でサッとゆで、
ざるに広げ、冷まします。
２）調味料Ａの材料を鍋に入れて煮立て、冷まします。
３）消毒済みの容器に１）を入れ、２）を注いでふたをして、
冷蔵庫で半日程おけば、食べれます。
（保存状態がよければ、１～２ヶ月は日持ちします）
茗荷の風味とさっぱりした口当たりが、箸休めにピッタリです。
2012年10月08日（晴れ 最高気温23℃ 最低気温18℃）
今日は、体育の日、１０月の三連休最終日です。
暦（こよみ）の上では、寒露、二十四節気の一つで、秋の長雨が終わり、
草木に冷たい露が宿りはじめる頃とあります。
確かに、今朝は、この秋一番の肌寒さだった気がします。
畑では、紫蘇の実が、鮮やかに秋風に揺られています。
食用菊（金カラマツ）の蕾も膨らんできました。
開花まで、あと僅かです。
昨日から続きの、秋冬野菜の畝作りです。
夏野菜（モロヘイヤ／オクラ／ゴーヤ／トマト／ナス）の跡畝に、
バーク堆肥を敷きつめ、米糠、牡蠣殻石灰、ぼかし肥を撒いて耕運機で耕します。
まず、バーク堆肥を敷き、
野菜の植え付けまで、２～３週間余裕のあるときは、その上に、米糠を撒いて
早く植えつけたい畝は、ボカシ肥を撒き、牡蠣殻石灰を軽く撒いて、耕運機で耕します。
時期的に、少し遅くなりましたが、赤ネギを定植します。
今日の最後は、蕪（聖護院蕪／あやめ雪／時無し小蕪）３種の種蒔きです。
時なし小かぶは、近所の百円均一で、中葉春菊と合わせ、２袋１０５円の魅力に負け、
お試で購入したものです。
聖護院は、例年に比べ、２週間遅れの播種となります。
京都で千枚漬けにするような、大蕪の年内採りは、ちょっと厳しいかもね？
【畑の天気】雨／晴れ（最高気温21℃ 最低気温 19℃）
１０月の３連休、中日。
これから、本業の仕事も忙しくなるので、この連休中に、畑の夏野菜を全て撤去し、
秋冬野菜の為の土作りと、種蒔き、植え付けを終わらせる予定だ。
ところが、久々に早起きしたら、雨が降っている。
予想外の展開に、少し凹む。
庭先に目を向ければ、秋ミョウガが出来ている。
ミョウガの花も以外に綺麗だ。
午後からは、雨があがったので、畑に出向き、
夏野菜（オクラ・ゴウヤ・モロヘイヤ・トマト・ナス）を、手早く撤去していく。
オクラ／モロヘイヤの畝：before
オクラ／モロヘイヤの畝：after
空芯菜も白い花が咲いている。青菜の少ない夏は、とても重宝した。
寒冷紗の中で、秋大根（秋祭り）、タケノコ白菜（中国紹菜）が大きくなっている。
最終の間引きをして、一本立ちにする。
冬採り大根用に、三浦大根の種を蒔いた。冬の「おでん」には、これが欠かせない。
【畑の作業】
3-D 定植：赤ネギ
3-A 播種：ダイコン（三浦大根）
1-C/D 土作り：キュウリ跡（秋冬葉物野菜用）
2- 土作り：トマト／ナス跡（秋冬葉物野菜用）
4- 土作り：モロヘイヤ／オクラ／ゴーヤ跡（秋冬葉物野菜用）
【今日の収穫】
甘トウガラシ（万願寺甘長）・トマト（ルンゴ）・ミニトマト（フルーツトマト）
根深葱(石倉一本太）・空芯菜・ニンジン（沖縄島ニンジン）・ゴーヤ（白願寿ゴーヤ）
四角豆・ミニハクサイ（サラダ娘）・トウガラシ（日光トウガラシ）
ダイコン間引き菜・タケノコ白菜間引き菜
トマトを撤去したが、ルンゴ、フルーツトマトに付いている完熟前の青い実を収穫した。
青トマトは、ジャムや塩麹の浅漬けの食材として有効に活用できる。
本日の夜、家で、ブログを書いていると、娘が畑仕事を終え、リビングに下りて来た。
娘の菜園では、今年の秋、カボチャが豊作なのだそうだ。
バーチャル菜園も良いのだが、
風呂上りのパジャマ姿で「畑仕事」は、如何な物かね？（＾ ＾；
偶には、お陽様の下のリアルな畑で、土を耕し、汗を流してごらんなさいよ。
2012年10月06日（晴れ 最高気温26℃ 最低気温20℃）
１０月に入り、すっかり秋らしくなってきました。
ススキが、秋風に揺られています。
過しやすい、爽やかな一日でした。
どこから見ても、手入れの行き届いていない、「手抜き畑」になっています。（＾ ＾；
この連休中に、畑の夏野菜を全て片付けて、
秋冬野菜の植え付けを完了させる予定です。
収穫の秋、食欲の秋、仕事の後のビールが美味しい秋 （＾ ＾／
この季節、ビールのお供には、採れたての「茹で落花生」が外せなくなりました。
※ 以下、ネットや書籍による栄養分析等、すべて受け売りですが、落花生の効能です。
落花生（ピーナッツ）の栄養素 （１００ｇ当り）
・カルシウム・・・・・・・５０mg
・ビタミンＥ・・・・・・・１２.２mg
・ビタミンＢ１・・・・・・０.８５mg
・食物繊維・・・・・・・・２.９g
落花生には、オレイン酸やリノール酸といった不飽和脂肪酸が豊富に含まれ、
コレステロールを抑制する作用があり、以外にも肥満防止に効果があるそうです。
また、美肌効果や老化防止の働きのあるビタミンＥやビタミンＢ１、
アルコールの代謝促進に効果のあるナイアシンなどを豊富に含んでいます。
更に近年、落花生の種皮（渋皮）には、ポリフェノールが多量に含まれていることが分かり、
その活性酸素抑制効果により、がんをはじめとする多くの病気の予防に効果があるそうです。
ま、ビールが美味しい事だけは、間違いありません！
