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日本人の健康を支えてきた「陰の立役者」植物性乳酸菌
産経新聞の抜粋です

日本が世界に誇るヘルシーフードの和食。その舞台裏で力を発揮し、
古来、日本人の健康を支えてきた「陰の立役者」が、実は、味噌や漬物
などの伝統的な発酵食品に生息している食物乳酸菌。最近、注目を集
めている植物性乳酸菌の特徴や機能を、東京農業大学の岡田早苗教
授に聞いた。

植物性乳酸菌は、どういう菌なのですか
「乳酸菌」には、乳などの動物性素材を発酵させてヨーグルトやチーズを
つくる動物性乳酸菌以外に、野菜や穀物などの植物性素材を発酵させる
乳酸菌があります。
それが、漬物やみそ、酒などの発酵食品のなかに生息している植物性乳
酸菌です。

ということは、日本人は古来、植物性乳酸菌を食べてきたことに
なりますね
植物性乳酸菌と日本人とのつきあいは2000年以上にもおよぶ長いものです。
そもそも、米や豆、野菜など食物繊維の多いものを食べてきた日本人の腸は、
一般に、欧米人の腸に比べて50～60cmも長い。
日本人の長い腸を通ってきたのが、米や豆、野菜に棲みついていた植物性乳
酸菌です。
植物性乳酸菌の方が、動物性乳酸菌より日本人の腸との相性は良いのでは
ないかと考えています。

どんな特徴があるのですか
植物性乳酸菌の最大の特徴は、乳に比べ栄養が少なく、塩分や酸度も高く、
しかも低温という過酷な環境でもたくましく生き抜く「強さ」です。
その分、体内に入って、生きて腸まで達する確率が高いとみていいでしょう。
種類も豊富で、動物性乳酸菌のおよそ10倍の種類があるといわれています。
つづく・・・

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