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読売新聞骨を元気に記事からの抜粋です。納豆には１００グラム当たり約６００マイクログラムのビタミンＫ２含まれ、骨粗しょう症が多いスウェーデンなどの北欧でも、納豆への関心が高まっているとか。
ほかに原料の大豆に含まれるイソフラボンには、骨が新陳代謝をする際には過度に壊されるのをふせぐ女性ホルモン・エストロゲンと同じような働きがあります。
納豆のイソフラボンは大豆そのものよりも吸収しやすくより効果的だそうです。管理栄養士の矢田貝先生のお奨めは納豆ドリア。納豆のビタミンＫ２のほか、チーズやヨーグルトにはカルシウムが、マグロにはビタミンＤが含まれています。チーズ入りのため、納豆が嫌いな人や子どもでも食べやすいのではとおっしゃっています。
納豆ドリア（１人分）
【材料】 マッシュルーム２０グラム、バター小さじ１/２杯、塩・コショウ少々、
ご飯９０グラム、納豆１パック、納豆のタレ１袋、
ツナ（マグロの油漬け）缶詰４０グラム、マヨネーズ大さじ１杯半、
無糖ヨーグルト大さじ１杯、スライスチーズ（とろけるタイプ）１枚、
パセリ１枝
【作り方】1、トースターを温めておく（オーブンならば２１０度）
2、マッシュルームを薄切りにし、バターで軽くいため、塩・コショウする
3、納豆に、油を切ったツナとタレ、マヨネーズ、ヨーグルトを混ぜる
4、耐熱容器にご飯をいれ、②と③をかけ、スライスチーズをのせてトースターで
３～５分間、上面がきつね色になるまで焼く
5、取り出し、パセリを飾る。
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