keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
・詳細プロフィールはこちらから
・レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」の予約はこちらから
Pastis Gascon！！
水コップ 2杯
卵 3個
小麦粉 約1キロ
サラダ油 少々
アルマニャック
バニラエッセンス
バター
今回は写真のみで紹介させていただきます。レシピは上になります。
とても単純なレシピなだけにとても注意しなければいけないポイントがたくさんあります。
おばあちゃんに指導してもらいながら、自分で作って見ました！！
伝統を守るためにも直接学ぶ必要がありました・・・
このお菓子お店で作って提供することはないと思いますが・・・自分の大事な宝物にしようと思います。
もしこのレシピにご興味のある方・・・ピエレットは”また日本でフェアをしたいわっ”て言っています。
フランスの台所ともいえるガスコーニュ地方料理のフェア、ご興味ある方連絡お待ちしております！！
| 2007年8月 | ||||||||
 |
||||||||
|
||||||||
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | ||
|
||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ||
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | ||
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | ||
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||
|
||||||||
|
||||||||
|
||||||||
|
||||||||
おすすめブログ
@goo_blog
