keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
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カンヌの丘の豪邸で、お客様の娘の為の結婚式の前夜祭をやりました！！
140名もの方が見えました・・・
こんな大人数のパーティーをするのはお店としては初めてだったので・・・少々準備にてこずりましたが、何とか無事にしっかりとした料理を出すことができました。
今回は娘さんより日本っぽいイメージで料理してくれと言うことで、普段より少し日本のスパイスなどを利かして調理しました。
で、料理人ははっぴを着て張り切っちゃいました！！
お寿司、天麩羅などもやりましたが・・・本当にとても好評でした！！
僕にとってこういった立食パーティーはホテルでアルバイトしてた時以来だったので、先頭切って張り切ってしまいすぎ、、、最後はくたくたで・・・（笑）
たまにこういった仕事をするのも本当に楽しいものです。
それにしてもすごい家で・・・うちのお店よりもしっかりした調理場でした（家庭なのに・・・）
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