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１０月３１日のワイン会の案内です

Weblog/ 2007-10-28 02:31:54
" Château Saint-Baillon, Hervé Goudard " Mercredi , le  31 Octobre 2007 a 20 h 30
 
Amuse bouche
お通し
 
Noix de Coquilles St-Jacques
en carpaccio , vinaigrette de poire williams , copeaux de foie gras givrés , salade d'automne
ホタテ貝の貝柱
のカルパッチョ、洋ナシのドレッシング、フォワグラのジブレ、秋のサラダ添え
 
Canard Colvert
rôti laqué au miso , poireau grillé et en julienne , risotto de blé et ses cuisses confites
青首鴨
ロースト味噌の照り焼き仕立て、ポロ葱のグリエとせん切り、腿肉のコンフィの入った麦のリゾット添え
 
Noisette de Cerf
aux mûres , crumble de pommes fruits au poivre , cannellonis de champignon des bois gratinés
鹿の背肉
黒スグリ風味、黒胡椒風味のりんごのクランブル、野生のきのこのカネロニ仕立て
 
pré dessert
プレデザート
 
Mousse de topinambour
en tartelette de chocolat , crème Jivara et glace vanille
菊芋のムース
タルト仕立て、チョコレート、ジヴァラクリームとヴァニラアイスクリーム
 
ワインリスト
 
Côtes de Provence  Blanc Château Saint-Baillon "cuvée Opale"2006
Côtes de Provence Château Saint-Baillon  "cuvée Roudai"2001
Coteaux Varois Château Saint-Baillon  "cuvée Clos Barbaroux"2001
Côtes de Provence Château Saint-Baillon  "cuvée Oppidum"2004
 
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