お店に届いた招待状・・・

実はこれ今回のパリ上京の目的のひとつ・・・

自分の目で見届けたかったんです。
ユニクロのパリオープン！！

可士和さんにご招待してもらい・・・
日本のブランドがパリのしかもオペラ座で堂々オープン！！

いや～～感動でした！！
パリはユニクロ一色といいましょうか？

いろんなところで広告を発見！！圧倒です・・・
同じ日本人としてとても誇らしかったです。

お店の雰囲気は日本と同じようにとてもわかりやすく・・・
パリジャンに支持されていくんだろうな～ってわくわくです。ユニクロが人気になるのは日本人としてとても誇りです。

日本のブランド名が海外で目に付くと勇気をもらうんですよね・・・まあこのユニクロもソニーや、パナソニック、トヨタのような日本を代表するブランドになっていくんだろうな～いや～本当に嬉しいです。

それにしてもユニクロは僕が中学校の時は、よく通ったな～～～
少ないお小遣いで、色違いの商品を買える・・・僕にとって一番のブランドだったのに！！

今ではパリのど真ん中にとんでもなく大きなお店をオープン！！このサクセスストーリー男のロマンを感じます。
いや～自分も負けないぞ！

って、やはりこの会社のボスには一度会ってみたい・・・
それがここ最近の願いだったんですが・・・可士和さんがかなえてくれました！

ファーストリテイリング
柳井正会長兼社長
少しだけお話させていただきました。

可士和さんから紹介された後に、”日本に誇りを取り戻させよう！！”と言われたのは感動でした。

でも僕も、馬鹿だから反射神経で反応・・・

”今度は僕がパリに進出です、後続きますよ！”（笑）

ひとつだけ質問させてもらったのですが・・・

”ＮＹＣ，ＬＯＮＤＯＮ，ＰＡＲＩＳにオープンしたのですが、まだ攻めると思うのですが・・・今度はどこですか？”
って質問させてもらったのですが・・・

”ニース、今度はニースだよ”って・・・
いや～～とっても素晴らしい人だし、とてもホスピタリティがあり感動しました。

日本で一番になる、会社を大きくするってこういうことか！って、良い勉強になりました。

さ、口だけじゃなくて・・・僕もがんばるぞ～～～！！

やはり日本人として世界でもっともっと勝負して行こうと思います・・・
日本人にしかできないことはあるし・・・人生毎日が勝負ですよ

柳井さんありがとうございました。お陰で元気もらいました！

http://www.alfred-restaurant.com/

パリで大好きな場所であるＰａｌａｉｓ　Ｒｏｙａｌ・・・隣に小さなレストランがあります。

ＡＬＦＲＥＤ

小さいのですが、とってもセンスのよいお店です。
パリらしいかわいらしいお店です・・・

そ、シェフは元ヨーロッパの議会の議員さん・・・また変わった情熱家です！！

先日ニースのお店に来てくれ、とても仲良くなったのですが・・・
今回は僕が彼のお店に遊びに行ってきました！

いや～～量もしっかりしていて気に入っちゃいました！！←だから痩せれないんですが・・・
ぜひお試しを

９月２９日・・・
ユニクロのお店のオープン２日前！！
ユニクロのアートディレクターである佐藤可士和さんとパリでランチしてきました・・・
お店のことなどいろんな話をしてもらいましたが、とても勉強になりました。

時間がないのでばたばたでしたが・・・クラシカルなフレンチを食べたいというリクエストにお答えするために・・・

場所は友人である佐々木直史氏がシェフを勤めるお店
Ａｕ　Ｂｏｎ　Ａｃｃｅｕｉｌ
14, Rue de Monttessuy
75007 Paris, France
+33 1 47 05 46 11
をチョイス！！
とても素敵なランチの時間をすごすことができました。

秋の野菜を使ったアミューズ！！シンプルだけど味わいのある１品！！

いや～手が込んでるな！！

ウサギのパテ・・・クラッシックな１品

ペルドロー（ヤマウズラ）の１品・・・がつ～んとうまい１品でした
可士和さん感動しまくり！！

て、デザートは前回も食べた柑橘のテリーヌにパッションフルーツのシャーベット！！いや～バランス取れていておいしかったです。

それにしても超特急でのランチ・・１時間で４品（笑）

でもとっても濃い１時間でした・・・

可士和さんには今の僕の夢である、パリへの進出についていろいろと相談させてもらいましたが・・・
とても良い案が浮かんできました！

絶対オープンしてフランス中を”ぎゃふん”と言わせてやりたいです。
自分を信じて頑張ろうと思います。

いつになるかな～～～？？？
でも来年までにはやりたいよな・・・善は急げです

僕もだけど・・・佐々木シェフのようにもうすでにフランスで頑張っている人はいるんですよね～～～

パリに行かれる際は絶対このお店訪ねてみてください、日本人が頑張ってる姿、そして彼の作る料理に絶対感動するはずです！

さ、みなで日本人応援して元気になろ～

それにしても同じ日本人の活躍は、いや～いつもたくさんの刺激を受けます！

ホテルからすぐ近くのチュイルリー公園！！
ジョギングするには最高・・・

まるで美術館の中を走ってるような気分になります！！

公園の中、それから公園の外・・・歴史的な建物ばかり・・・
いや～良い刺激になります。

ニースのマラソンコースも負けじとよいコースですけどね・・・

パリって天気が悪い悪いって言われるんですけど、僕が行くといつも天気なんですよね～～～晴れ男？？？
天気のよいパリは本当によいところです！

ちなみに、日本では雨男なんですが・・・（笑）

あ～刺激がたくさんのパリ、早く僕も凱旋しなきゃな～～～

って普通に凱旋しても楽しくないから、何か目立つやり方みつけないと・・・

がんばるぞ～～～

シェフにとっての年に一度のお祭り・・・

Ｌｅ　Ｃｈｅｆという雑誌のパーティー

パリで行われるのですが・・・今年も参加してきました！！

フランス各地からシェフがパリに集結・・・
年齢など関係なく集まるのですが、とても素敵な会です。

今年はロオジェのシェフのブリュノーメナールも発見

今回はＶａｌａｎｃｅでひとつ星を獲得した伊知地シェフと会場入り・・・

彼は今回が初めてだったので、ちょっと緊張した模様でした（笑）
ま～いろんな仲間に会える会！！

とっても幸せな気分です・・・フランスでシェフとして生きてるんだというのを改めて実感さえてもらえます

今をときめく若手シェフ！！左はＦｒａｎｃｏｉｓ　Ｇａｇｎａｉｒｅ、右はＥｒｉｃ　Ｐｒａｓ
二人とも超仲良しです
http://www.francois-gagnaire-restaurant.com/fr/restaurant/RES_accueil.asp
フランソワは確か今年日本でフェアをやってるんですよね～
とっても後輩の始動に熱心な方で、とても尊敬する同世代のシェフです。

お、先日電話があったんだけど・・・スタッフを探しているとかいってたよな～とっても真剣なシェフです。興味があればぜひコンタクトとってみてみては・・・
現在スタッフ募集中です！！

http://www.lameloise.com/
もう一人のシェフは僕の兄貴分のＥｒｉｃ、今はレジスマルコンシェフのお店は卒業して、ブルゴーニュの名店Ｌａｍｅｌｏｉｓｅでシェフとして働いています。

これまたとてもテクニックがしっかりしたすごい料理人！！
マルコンさんのお店ではとってもしごいてもらったよな～～～

僕のお師匠の一人のＳｅｒｇｅ　Ｃｈｅｎｅｔさん
http://www.vigne-et-garrigue.com/serge_chenet/index.htm
今はアヴィニョンの近くでオーベルジュを経営しています！！

こうやって仲間と話せれる機会がある、フランスのシェフの横のつながりにはいつも関心です。

日本でももっともっと積極的にこういった会があればよいなと思います。
日本でお店もあることだし・・・面倒くさいかもしれないけど宴会部長やってもよいかな？？？

業界が発展するなら・・・

http://www.hotel-royal-st-honore.com/
年に１度のシェフのイベントに参加するため・・・ちょっくらパリに行ってきました。

今回滞在したホテルはＳｔ－Ｈｏｎｏｒｅ通りにあるホテルだったのですが・・・快適でした！！

ホテルの中身もですが・・・何よりも立地条件が最高！

徒歩１分でＣｏｌｅｔｔｅ・・・まあいいところです

このホテルはニースにあるＨｏｔｅｌ　Ｌａ　Ｐｅｒｏｕｓｅと同じグループなのですが・・・
http://www.hroy.com/
ま、どこも良い場所ばかり・・・商売の基本は立地条件というのを考えさせられます　

パリ！！

来年までにはお店を出したいんだよね～～～待ってろよ！

ブログ更新する余裕がないです・・・どんでもない日程で・・・飛び回り中です

仕事馬鹿もほどほどにしないと

相変わらずニースでも料理教室・・・
毎月一回行っています。

それにしてもここ最近は本当に満席・・・皆様のご参加本当にありがたいです。

ちょっと頑張って・・・ブイヤベースのとり方を教えました！

まさか日本人にブイヤベースを教えてもらえるのか？
皆食いついて僕に質問をしてきます。

いや～～うれしいことです

ジャガイモのブルーテにヒヨコマメのクレープ、ソッカ！

やはり素朴のものって美味しいですよね～～～

毎回２時間の授業ですが・・・・時間がたつのはあっという間なんです。

皆がとても真剣に聞いてくれるから・・・僕もついついい頑張っちゃうんです

でも、家庭での幸せのためにだったら頑張れます・・・

皆のお役に立てればと思います。

 

ニース空港の隣にある市場に・・・

今度プロバンスのシェフ達と本を出すのですが・・・

取材で八百屋へ・・・

そこで偶然Ｄｅｌａｃｏｕｒｔさんと！！
いつも僕のことを暖かく応援してくれるシェフです

人の家の冷蔵庫を勝手にあけまくり・・・

食材のチェック！

近いうちにメニュー変える予定だから情報の整理です

いや～楽しい！！

朝から仲間たちと会話して・・・メニューを考えて・・・

幸せだよな～

牡蠣が美味しい時期です・・・

先日、市場に行ったついでに朝一番で牡蠣を食べました。
いや～～～この時期の牡蠣はやっぱり美味しいです。

近いうちにメニューで使おうと思います。

でもね、やはり生が美味しいんですよね～～～
って、生で出すのもレストランだから無理なんですよね＾＾何か仕事しなきゃ・・・

は～美味しい白ワインと牡蠣食べながら考えようっと・・・