こんにちは。
前橋の販促経営コンサルタント、藤田です。
今日もこのブログページを開いてくれてありがとうございます。
少しばかりあなたの時間をいただきますが、よろしくお願いします。
昨日もよく晴れました。
気温は30℃近くもあり、日向では暑いのですが、ちょっと日陰に入ると、頬を過ぎる風も冷んやりとしていて、出てきた汗がすぐに引いていきました。
夜になるとさらに冷たさが増してきましたね。
もう足を布団の外に出して眠ると、冷えてきます。
▼爽やかな秋の陽射しに、油断したのかのんびりとわが家の庭に棲みついているトカゲ君が、玄関のタイルの上で長々と身体を伸ばしていました。
さて、昨日車でカーラジオを聞いていると、リスナーからメール投稿を受けるコーナーがあり、そのテーマが「あるといいなと思うもの」ということで、いろいろとありました。
その中では、子供の運動会のシーンをビデオ撮影してくれたらいいなというものがありました。
ビデオはどうか知りませんが、写真ではすでに、プロカメラマンが集まってそういうサイトを立ち上げ、利用されています。
多分ビデオ撮影も整っていると思います。
そういったまだまだ知られていないパーソナルなサービスは、探してみるといろいろあると思います。
例えば個人宅への出張板前とかシェフなんていうのは、すでにポピュラー化していますね。
話はちょっと逸れますが、群馬県ではある程度有名なイタリアンがあり、県内の市に支店も数軒出しているところがあります。
わたしがこちらに来てから、イタリアンと言えばそこに行くというようなお店だったんですが、最近も利用してみると、何だか以前よりも味が落ちているように思ったんですね。
自分だけかなと思ったのですが、わたしの奥さんに聞いてもやはり、ちょっとね、という返事でした。
他がもっとおいしくなったのか、その店の味が落ちたのか、それは分からないんですが。
で、その後しばらくしてから、その店の紹介が新聞の群馬版に載りました。
そこにあったのが、最近セントラルキッチンを作り、各店の主な料理の基本はそこで作っているということでした。
ああそのせいか、と私は合点し、奥さんにもそれを見せて、やっぱりねと頷き合いました。
本当にそのせいか、たまたまそのときの味が落ちていたのかは、それからは行っていないので定かではないのですが、もし本当にそのせいで味が落ちたのなら、セントラルキッチンは裏目に出たわけですね。
このイタリアンの店が評判になり、お客様もそこに高い評価を与えていたときはやはり、まだ１、２店舗のときで、やってきたお客様にその店のパーソナルなおいしさを提供していたわけですが、セントラルキッチンという、パーソナルの対岸に位置した、マス相手の、マニュアルに基づいた調理ということが、わたしに“ちょっとまずくなったなあ”という評価を与えてしまったのではないでしょうか。
こうした専門店は、たとえ支店が増えても、やはりその店の独自の味わいというものを、基本は守らなければチェーン店の意味はなくなりますが、ある程度シェフの自由裁量にまかせた方が、より専門店、その店でなければ出せない味を出せるのではないでしょうか。
それがやはり、よりパーソナルにお客様に対応できるということではないでしょうか。
これからの時代は、マスに対する、よりパーソナルな視点に沿ったサービスが、お客様に支持されていくと思います。
小さな企業、店では、飲食店に限らずに、マスに対抗するためには、消費者が心の中に秘めている、よりパーソナルなニーズを引き出し、それを事業化することが、次の時代にも対応できていく経営になります。
それでは、また明日。
今日も一日、『スマイル！』で、がんばろう！
さて、わたしは現在、このブログでもたまに出てくるように、太田商工会議所で店舗支援のコーディネーターを委嘱されて活動しています。
また関東経済産業局中小企業支援ネットワークという長い名前の専門家登録をしていまして、昨年度は数件の案件をまかされました。
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藤田販促計画事務所、お客様力（ぢから）プロデューサの藤田でした。
群馬県前橋市
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