天然酵母でかぼちゃベーグル

今日も昨夜のうちに1次発酵させた生地を朝からベーグルに仕上げました。
粉は強力粉、フランス粉、全粒粉で。かぼちゃはパウダーで粉全量２８０に対し２０gいれました。
もちっとしたベーグルでかなり噛み応えのある仕上がりになりました。噛むとかぼちゃの甘みと天然酵母特有の甘みが合わさった素朴な仕上がりになりました。