黒ごまのセミハード

オンラインレッスンで作ったセミハードのパン

秋の味覚満載。

さつまいものパンは秋の鉄板。

大納言も一緒にフィリングに。

和風な美味しい組み合わせ。

勤労感謝の日には

木村先生のボンパドールの男爵という

角食パンをつくりました。

所要時間５時間

ちょっと角が、、

発酵時間長かったかな。

ホワイトラインなし。

そして焼減率14%ちかく。

角食パンであれば10%弱とのこと。

これは焼きすぎのよう。

けどとてもおいしかったです。

美味しいパンは焼きたてより、落ち着いてからの方が美味しいそうで。ポンパドールも前日夕方焼いたものをばんじゅうで1晩寝かせて翌日商品とするそうです。

トーストは厚く切って外サクサク中ふわふわを味わってこそ。

とのこと。

なるほどー！