今朝のハード系

ちょっと加水おとしてしまぱん師匠の

成形で。粉E65とスムレラ10％発酵種種10％弱

味は美味しかった。粉の甘さでてた。

最近は前みたいに口の中きれそうなクラストにはならない。

これはよいことなのか？

何年ぶりかでうめ仕事

酵母用にもちょっと仕込んで。

今朝までなんの変化も無かったけど

しこんで3日目の午後ぶくぶくしてきたー！！

育つかなあ。。