今日のパン活

今朝もカンパーニュとフランスパン

粉はヌーベルバーグと10％石臼キタノカオリ全粒粉

焼減率21％強

5本クープの断面

クープ開いてるとこはよいかんじの気泡

開いてないとこは細かい気泡

顕著。

てことはわたしのだめポイントは

クープ？成形？

1番はじめに成形してるときは

よいかんじでも

真ん中につれて指にひっついたりで

はらせられなくなる。

けどこの良い方の気泡は最初？あとの気がするけど、、

触らない方がよいってこと？

謎い。。。

カンパーニュなくるみレーズン

酵母のチョコクッキー

今日はyさんへ奇跡の梨のお礼に

サプライズ便。

それでもまだ冷凍庫の空きない😅