バゲット修行

リスドォルに30％ラトラディショナルフランセーズ

ゆるゆる生地なので手粉使ったので、焼減率不明ですが軽くもないなー、味はよかったけど。

またもパン友さんから

パシナージュしてみては？

窯伸びするから軽くあがるかもよ。

80％の加水で捏ね20％をパシナージュするとのこと。

今仕込み中。

もうひとかてパン友さんから

仕込み水をコントレックス1対1で仕込むと軽くあがりますよーと。

次はそれもチャレンジ。

夏ニモマケズ