最近のお料理

久しぶりのまともな更新。
お料理ネタです。

先ずはキーマカレー。
フードプロセッサーで玉ネギ、ニンジンをみじん切りにして
ひき肉と食感を合わせました。
滑らかになるようにトマトジュースでのばしてあります。
味は美味しいんですが、盛り付けのセンス、ゼロ！

デミチーズハンバーグ。
ハンバーグは冷凍の物を使い手間を省いております。
デミソースは缶入りの物をアレンジしてチーズを乗せてオーブンでチン！
冷凍のハンバーグも豪華になります。

モツ鍋。
モツは味が浸み込み難いので予めダシ汁に漬け込んで置きます。
白菜、もやし、ニラで作りました。
手間を掛けた分、美味しく出来ました。


いつも応援ありがとうございます。
ブログランキングに参加中です。
↓

大根とツナの中華風サラダ

大根をスライスして
ツナ缶、胡麻油、出汁醤油、一味唐辛子。
後は和えて出来上がり。
簡単で美味しいですよ。

キムチチゲ

あり合わせの材料でキムチチゲを作りました。
見た目は悪いですが美味しく出来ました。
失敗の無いメニューですね(*^^*)

いつも応援ありがとうございます。
ブログランキングに参加中です。
↓

鴨鍋

先日、割烹さんの宴会場で見た鴨鍋がどうしても食べたくて
ウチで鴨鍋作ってみる事にしました。
鴨肉が少ない気がしますが
鶏肉を追加して誤魔化しです（苦笑）

IH用土鍋

ようやくIH用の土鍋を購入しました。
今までは全てをカセットコンロでやっていたので
ボンベを沢山消費してしまっていました。
これからは食べる直前までキッチンで作れます。

IH用と言っても普通の土鍋に発熱する役割の金属板と
それを覆う陶器の板が付属するだけです。
でも案外高いのです。
今日はよせ鍋。
今は出汁作り工程です。

いつも応援ありがとうございます。
ブログランキングに参加中です。
↓

最近のお料理

天皇誕生日の今日、いかがお過ごしでしょうか？
街はごった返していると思われ
ワタクシは不動の構えであります。

恒例の最近のお料理の紹介です。

先ずは魚肉ソーセージのグリル。
マヨネーズであえてパン粉をパラパラして
オーブンでチン！
焼いている時はふっくら美味しそうでしたが
冷えたらシワシワに縮んでしまいました。
味は悪くありませんが、要改良です。

マイタケの炊き込みご飯。
マイタケ、にんじん、油揚げで作りました。
炊き込みご飯はオカズが要らないから（笑）
良いですね。

魚ソーシリーズ第2弾。
チーズと油揚げ巻き。
こちらも不味くはありませんが
それ以上でもそれ以下でもなく・・・・
今回は油揚げをプレーンのままで作りましたが
おいなりさん風に味を付けておけば
美味しくなるかも知れません。

何だか、最近は食べ物ネタが多くなってきましたね。

いつも応援ありがとうございます。
ブログランキングに参加中です。
↓

最近のお料理

最近のオヤジの料理のご紹介。

先ずはポテトサラダ。
何故か急に食べたくなる、スーパーのお惣菜風です。
キュウリから水分が出てしっとり。

ジャガイモの中華風炒め物。
ジャガイモ、豚バラ肉、長ネギで作ります。
ジャガイモはどう料理しても美味しいですねぇ。
火が通ったところで、最後にお酢を回し入れます。
さっぱりとした味に。
美味しいけど、ジャガイモを細切りにするのが面倒です。

麻婆豆腐。
市販の「素」は使っていません。
豆腐、ひき肉、長ネギ。
コチュジャン、トウバンジャン、鷹の爪、ニンニク、生姜
などで作りました。
片栗粉使いもだいぶ板に付きました。
でも甘みが少し足らない感じ・・・・
砂糖？みりん？次回の課題です。


いつも応援ありがとうございます。
ブログランキングに参加中です。
↓

手作りハムを作ろう

10月のショップ走行会でお友達の「もるさん」にご馳走になった
塩味が優しい素朴な感じの手作りハム。
「ハムって作れるんだ」と軽く衝撃を受け（笑）
お値打ちの鶏肉がありましたので
作ってみる事にしました。

レシピはググるとすぐに見つかります。
今回はクックパッドのレシピを参考にしました。
先ずは下ごしらえした鶏胸肉を2日間寝かせます。

2日経ったら塩抜きしてラップに包んでハムっぽく成型。
これは少し失敗。
端っこを先に縛っておくべきでした。
ラップで包んだら更にアルミホイルでも包み
15分間湯がきます。
15分経ったら、そのまま常温になるまで冷まします。
余熱で熱を通すんですね。

冷めたらラップを剥がします。
おー、何かハムっぽくなりました。
きつめに縛ると良いみたいです。

後は適当にカットすれば完成です。

食べてみたら、ちゃんとハムになっていました。
塩味が少し足りない気がしましたが
作り方の要領は解りました。

今回は塩と砂糖だけで作りましたが
ハーブやスパイスも入れても良いと思います。
色々バリエーションも作れそうです。

鶏胸肉には疲労回復成分があるとか。
レースの時のお弁当に良いかも知れません。
保存料も着色料も使わない手作りハム。
一度作ってみてはいかがでしょうか。


いつも応援ありがとうございます。
ブログランキングに参加中です。
↓

味付け玉子リベンジ

前回、イマイチだった味付け玉子。
漬け汁の濃度を下げて再度チャレンジです。

一日放置で、ほぼ完璧な仕上がりになりました。d(^_^o)

白身はプルプル、黄身は箸で突つくとトロリの状態。

お弁当のオカズになる味付け玉子の完成です(^o^)

最近のお料理

ホイコーロー。
少し汁っぽくなってしまいました。
香ばしさが無いのでイマイチかな・・・

半熟味付け玉子。
半熟に茹でた玉子をタレに漬け込めば完成。
見た目は良いけど、凄くしょっぱくなってしまいました。
これだけで、どんぶりご飯一杯行けます（笑）
タレの濃度と漬け込む時間が要研究ですね。

小松菜のチャーハン。

餃子。
市販のチルド餃子を片栗粉を使って羽付きに。
これも経験を積まないと上手く行きません。
これは完璧に出来ました。

ナポリタン。
時々急に食べたくなる昔ながらの喫茶店風ナポリタン。
これに粉チーズを「わーっ」と掛けて
タバスコを「ちょんちょん」と落して。
美味しい～


いつも応援ありがとうございます。
ブログランキングに参加中です。
↓

マツタケ2010

今年も松茸の季節がやって来ました。
9月に入ってからの雨が松茸に良い影響を与えているようです。
（もちろんこちらは商品価値の無いクズなんですが）
さっそく我が家の定番「酒蒸し」にて頂きました。

いつも応援ありがとうございます。
ブログランキングに参加中です。
↓

最近のお料理

まとめてご紹介。
先ずはタイ風グリーンカレー。
先日、貰い物の粉末の「素」で作ったら、悲しいくらい不味かった・・・
やっぱりイチから自分で作った方が美味しいです。
今回はホウレン草と粉末のパクチーを入れてみました。

豚の生姜焼き。
鉄板です。間違いないです。
キャベツはおかわり出来ます（笑）

ベーコンとレタスのペペロンチーノ。
味に深みを持たせる為に
隠し味に何を使うかが最近のテーマです。


いつも応援ありがとうございます。
ブログランキングに参加中です。
↓

最近のお料理

ひさびさ、オヤジのやっつけ料理、更新です。

夏メニュー定番のゴーヤチャンプルー。
最初は「なんじゃこりゃ」状態だったワタクシのチャンプルーも
最近では、かなりの完成度となってきました。
ゴーヤは薄くスライス、玉ネギを加えると甘くて美味しくなります。
豆腐の水切りは充分行いましょう。

鶏胸肉のソテー。
手前の、もずく状の物は「ニラのペースト」です。
湯通ししたニラをミキサーでペースト状にして
麺つゆでのばしています。
これで豚肉や豆腐を食べると美味しいのです。
フレンチ風にしたかったのですが見た目がイマイチですね。
これをこして煮詰めて生クリームなど加えると
フレンチのソースっぽくなると思うのですが。
要改良ですね。


いつも応援ありがとうございます。
ブログランキングに参加中です。
↓

葉っぱづくし

ベビーリーフレタスのサラダに大葉のパスタ。
チンゲンサイとホタテの中華風炒め。

野菜を沢山食べましょうね。

いつも応援ありがとうございます。
ブログランキングに参加中です。
↓

グリーンカレー

カレーと言えば、肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも等をを煮込んで
最後は市販のカレールゥ。
家庭のカレーって普通そんなですが
最近ワタクシ、ルゥを使わないカレーに挑戦しております。

玉ねぎ、シーフード、有り合わせの野菜を炒めてから
ココナッツミルク、ヨーグルトでとろみ付け。
味はカレーパウダー（ターメリック、コリアンダー、クミン等）
ガラムマサラ、こしょう、ナンプラー、唐辛子で味付けしていきます。

決まった味にならないのでけっこう面白いです。
オヤジのやっつけ料理もセカンドステージに突入です（笑）

今日もそこそこ美味しく出来ました。
ごちそうさまでした（〃▽〃）

いつも応援ありがとうございます。
ブログランキングに参加中です。
↓