エコール・クリオロのキャラメルショコラアレジェとガイア

キャラメル･ショコラ･アレジェ



夏(食した当時は夏でした、が、今も夏のような気候)に◎な軽い口どけのチョコレートケーキ。チョコレートのムースはメレンゲを加えてふわっと軽やかに、キャラメルクリームは濃厚すぎず滑らかな軽い口どけです。




ガイア

ふわっと溶けるバニラムースに滑らかなキャラメルクリーム、カリッとしたナッツ生地に厚めに焼いたアーモンド入りのしっとりスポンジを重ねました。
世界コンクール優勝ケーキ。(ホールとは少し構成が違うようですが、プチガトーも名前が同じなので)