大豊作のショウガを使って

2016/11/13

今年はショウガが大豊作。うれしいな。
収穫の様子→こちら


(再掲)

このショウガを使って色々作ってみました。



手前から順に

＊甘酢付け(ガリ)


薄くスライスして、たっぷりの熱湯で２分茹でこぼし、冷まします。
熱湯消毒した保存ビンに水気を拭いて入れ、甘酢を入れて漬けます。

２～３日で食べられます。

＊蜂蜜漬け

薄くスライスして、たっぷりの熱湯にさっと茹でこぼし、冷まします。
熱湯消毒した保存ビンに水気を拭いて入れ、蜂蜜をかぶるくらい入れて漬けます。

炭酸で割ればジンジャーエール。
パンケーキ、ヨーグルトのトッピングに。
ショウガは料理に使ったり、佃煮にします。

＊ジンジャーシロップ・ショウガ糖




薄くスライスしてボウルへ入れ、同量の砂糖を加え、
しっかり混ぜ合わせて３０分以上置く。
水分ごと鍋に移し、中火にかける。
煮立ったら弱火にして、アクを取りながら約３０分ほどコトコト煮詰める。
火を消して、レモンの絞り汁を加えて、全体を混ぜると、美しいピンク色に。

水、牛乳、紅茶、焼酎割りなど多彩に楽しめます。
炭酸で割れば自家製ジンジャーエールに！

ショウガはざるなどに並べて天日干しし、
生乾きになったらグラニュー糖をたっぷりまぶして出来上がり。



お茶請けに最高！