中尾山ハイキングの翌日は一反の畑で大豆の収穫。手作り味噌を作ります（妻女山里山通信）

　忙しい週末です。中尾山ハイキングの翌日は、一反の畑で大豆の収穫をしました。S氏が前もってビーバーで刈っておいたものを集めて結束して立たせます。こうして乾燥させるのです。

（左）一反の畑は広いです。5人で黙々と農作業に励みます。時々、しなの鉄道や北陸新幹線が通過していきます。ヒヨドリが鳴いています。（中）穏やかなインディアンサマー（小春日和）の日。単純作業ですが地味に疲れます。（右）10時のティータイム。なぜかS氏手作りのおから。美味です。右上の紙コップは、K氏手作りのシードル。これもなかなか美味。

　晴れてきました。右に富士ノ塔山、左に陣場平山。右手前は、ブラジルのパワフルなソウルフード、フェイジョアーダにも使われる美味しいフェジョン・プレットなんですが、まだ緑色のさやも多いので収穫はしませんでした。大豆の収穫ももうすぐ終了します。

　落ち穂拾いをします。もったいないですからね。どれぐらいの収量になるでしょうね。200キロ以上は確実です。また冬の好日に糀味噌の仕込みをします。大豆が非常に旨いのと余計な添加物もないので、非常に美味しい味噌になります。

（左）お待ちかねの昼餉。キノコうどんです。うどんはK氏手作りの、幻の小麦・伊賀築オレゴンの手打ちうどん、具は私が持参した、天然キノコのハタケシメジ、クリタケ、ムキタケ。豚肉と前の畑の私が種を皆に配った、奥多摩の伝統野菜の野良坊菜。実は昔にオランダから伝来したセイヨウアブラナなんです。アブラナ科ですが、他のアブラナ科の野菜とは交雑しません。味噌は我々の手作り味噌。（右）七味唐辛子をかけていただきます。馬鹿旨です。何杯もお代わりしました。

（左）更に、S氏手作りの豆腐を生姜醤油で。（右）K氏手作りのシードル。ラベルもお洒落です。

　農作業も終わったので、ゆるゆると昼餉を楽しみます。昨日の中尾山ハイキングの話や、今後の作業の話など。妻女山里山デザイン・プロジェクトの納会の話なども。

（左）帰る前にたわわに実った渋柿を収穫。（右）私も200個位もらいました。干し柿にしてもいいのですが、柿酢を作ります。ヘタを取って熱湯消毒した樽に入れて和紙で蓋をします。それだけです。柿を洗ったり拭いたりしてはいけません。それが酵母の素です。年明けには柿酢ができています。体にも非常によく、二日酔いにも効きます。柿酢を作り始めてから、酢を買うことはなくなりました。

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