最近はもちもち米粉パンがトレンドなので今回はじめて
米粉を仕入れてみました
米粉にはグルテンが入ってないので基本的には単独でパンを作ることは困難なので
強力粉と米粉20％ミックスして
米粉入り食パンで試作
問題は水分量なのでまずはいつもの分量で試し焼き
吉と出るか凶と出るか・・・
国産うるち米１００％のパン用米粉＋春よ恋（北海道産）ですからモチモチ感が愉しみ
米粉入り食パン
【材料】１．５斤分
- 強力粉（春よ恋） 350ｇ
- 米粉 70ｇ（20％）
- イースト 5ｇ
- 砂糖 12ｇ
- 塩 5ｇ
- ショートニング 12ｇ
- 水 230ｇ
実況中継
ポット内発酵30分終了してベンチタイム１５分
分割したけど水分量ノープロブレム
生地の触感が上新粉っぽい
ワクワク
こりゃあ楽しみだぁ
成形して仕上発酵4０分
イイ感じ
順調
オーブン１５０度１５分焼成
釜伸びはどうか・・・
良いよ良いよ
さらに２００度で２０分焼成
今日は夏日で部屋が開け放たれているんで家中に焼ける香ばしい香りが充満
米粉入りだと小麦粉だけよりも強力のような
こんがり色よく焼けました新作パン
素敵なフォルムです
焼きたて試食タイム
これは作り手の役得ですから
クラストがパリパリのクラムがモッチモッチしてます
そのまま食べてもイイけどハチミツをトッピング・・・
やっぱりウマウマ鉄板です
初回にして米粉入り食パン大成功
たった20％でもこんなに違うなんて
米粉恐るべし
これからいろいろ試すのが愉しみになりました