今晩の献立のメインデッシュはマーボー茄子
だし、ナス煎り、焼きナス、揚げ茄子、ナスをカレーに入れたり、ナスのぬか漬け、・・・・
頂いたナスでいろいろ作ってきましたが
マーボー茄子をまだ作ってなかったのでちょっと頑張りました
ちょい手間ですがコーンスターチを塗してから揚げると煮ても茄子の紫色がきれいなんですよね
ナスの紫の色素は水に溶ける性質なので油でコーティングすればそのままの色を保てるからね
普通に煮るとドジョウ色になってしまいますから
揚げて煮ればナスも美しい
ピリ辛でひき肉たっぷりでご飯にかけて食べると美味し～い
久々のマーボー茄子大満足でした
どのお料理も美味しそうで…
そしてお写真も綺麗ですね。
またお写真拝見したいので、
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