「鶏もも肉のソテー」を作る

豚もおだてりゃ木に登り、夫もおだてりゃ料理をします。妻に「おいしいワー！」と褒められていい気になって、パスタ以外にも手を伸ばしております。今回は「鶏もも肉のソテー」(*1)です。

まずは材料から。

鶏もも肉　　2枚　約400g
卵　　　　　2個
マヨネーズ　50g
ベビーリーフ　適量　今回は五月菜を使いました。
塩、サラダ油　

タルタルソースの作り方です。

1. 小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけます。煮立ったら弱めの中火にして約10分間ゆでた後、冷水にとって冷まし、殻をむいておきます。
   
2. ボウルにゆで卵を入れ、ポリ袋をはめた手で細かくつぶし、マヨネーズを加えて混ぜます。
   

次に、鶏もも肉のソテーです。

1. 鶏もも肉をペーパータオルではさんで水気を取り、両面に塩少々を振っておきます。
   
2. フライパンにサラダ油大さじ２を引き、鶏肉を皮を下にして入れ、中火にかけます。
   
3. ときどきフライ返しでぎゅっと押さえつけながら10分間ほどじっくり焼きます。
   
   
4. 皮がカリカリになったら上下を返し、すぐに火を止めます。油がぐつぐつしなくなるまでそのまま2〜3分おき、余熱で火を通します。
   
5. ベビーリーフを器に盛り、鶏もも肉のソテーにソースを添えるところですが、今回は五月菜をさっと茹でて、皿一枚にミニトマトや残り物のポテトサラダを添え、タルタルソースをかけて出してみました。
   

うん、これなら大丈夫でしょう。かなり美味しかった。家族にも好評でした。

(*1):『きょうの料理ビギナーズ』2019年3月号、p.68〜69を参考にしました。